Hace algunos años, viajar por Perú siendo vegano requería bastante planificación. Hoy en día, la situación es muy diferente. Cusco se ha convertido en una ciudad cada vez más amigable para quienes siguen una alimentación basada en plantas, con restaurantes especializados, mercados llenos de productos frescos y una gran variedad de ingredientes locales.
Ya sea que te alojes en un hotel, hostel, departamento o casa compartida, descubrirás que mantener una dieta vegana en Cusco es mucho más sencillo de lo que imaginas.
La respuesta corta es sí.
Muchos de los ingredientes más tradicionales de la cocina andina son naturalmente veganos. La papa, el maíz, la quinoa, las habas, las lentejas y una enorme variedad de frutas y verduras forman parte de la alimentación local desde hace generaciones.
Además, cada vez más cafeterías y restaurantes ofrecen opciones veganas que van desde desayunos completos y smoothies hasta hamburguesas vegetales, curries, ensaladas y versiones veganas de algunos platos inspirados en la gastronomía peruana.
Si tienes acceso a una cocina durante tu estancia, cocinar puede ser una excelente forma de ahorrar dinero y aprovechar los ingredientes frescos de la región.
Los mercados locales son uno de los mejores lugares para comprar frutas, verduras y productos básicos para una dieta vegana.
Algunos de los lugares más populares son:
Aquí encontrarás quinoa, avena, legumbres, frutos secos, semillas, infusiones, frutas frescas y verduras de temporada a precios muy accesibles.
Una de las ventajas de pasar varios días en Cusco es la facilidad para encontrar ingredientes frescos durante todo el año.
Algunas ideas sencillas incluyen:
Son platos nutritivos, económicos y perfectos para quienes están adaptándose a la altura de Cusco.
La oferta vegana en Cusco ha crecido enormemente en los últimos años.
Actualmente es posible encontrar restaurantes que ofrecen:
Incluso muchos restaurantes tradicionales están acostumbrados a recibir viajeros veganos y suelen adaptar algunos platos eliminando ingredientes de origen animal.
Una de las mayores ventajas de seguir una alimentación vegana en Cusco es la calidad de los ingredientes. Gran parte de las frutas, verduras y granos provienen de productores locales, mientras que alimentos tradicionales como la quinoa, las papas y el maíz ofrecen una enorme variedad de opciones para cualquier tipo de dieta.
Ya sea que estés recorriendo Perú como mochilero, estudiando español, realizando voluntariado o simplemente disfrutando de unas vacaciones en los Andes, mantener una alimentación vegana en Cusco es más fácil que nunca.
Gracias a sus mercados, restaurantes y productos locales, Cusco se está convirtiendo rápidamente en uno de los destinos favoritos para viajeros veganos en Perú.
